Unsere Rezepte

4 Portionen, Zubereitungszeit 30 Minuten
Wildschweingulasch mit Pfifferlingen Wildschweingulasch mit Pfifferlingen

Zubereitung

Rzepte

Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten und warm stellen. Den in Würfel geschnittenene Speck und die gewürfelten Zwiebel ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Fleischbrühre aufgießen, würzen und im geschloßenen Topf ca. 60 Minuten schmoren lassen. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Creme Fraiche verfeinern.

Rezeptur

  • 1 kg Wildschweingulasch
  • 1 EL Öl
  • 125g Speck
  • 2 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ¼ L Rotwein
  • ½ L Fleischbrühe oder Wildfond
  • 2 EL Tomatenmark
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Wildgewürz
  • 3 EL Mehl
  • 1 große Dose Pfifferlinge
  • ½ Becher Creme Fraiche
  • Knoblauchpulver
  • Salz
  • Rehgulasch mit Champignons
  • Hirschkeule mit Rosenkohl
  • Hirschgulasch mit Steinpilzen
  • Geschmorte Wildschweinkeule
  • Festliche Rehkeule